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餐厅各岗位职责及服务流程培训教材.doc

餐厅各岗位职责及效劳流程

一．岗位名称：西餐厅效劳员

二．管理对象：

三．直接上司：西餐厅领班

四．岗位提要：负责向宾客和住店客人提供优质高效的效劳,满足客人的饮食需求.

五.具体职责:

积极配合领班工作，服从领班或上级领导的指挥，团结及善于帮助同志。

熟悉并掌握本餐厅的业务工作，认真做好每天开餐前的准备工作和开餐期间的效劳工作及餐厅关闭时的收尾工作。

与客人，同事及管理人员进行有效地交流，具备良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最正确效劳，做到：文明有礼，掌握原那么，有问必答，言简意明，禁用禁忌语言。

工作时要做到口勤，眼勤，手勤，脚勤。及时了解客人心态要求，通过上菜、效劳和整理餐桌等工作为客人提供快捷、周到最正确的效劳

在客人到达之前按要求整理好餐桌，待领位将客人带到之后主动热情，礼貌耐心，周到地为客人提供效劳，使顾客有宾至如归的感觉。通过满足饭店客人的不时之需，到达客人满意。

熟悉掌握所有菜品及酒水知识，并能够对客人做到有效的推销和积极的介绍本餐厅的各式经营特色。

要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮品及食品的用餐标准，规律和效劳程序。

工作责任心强，有独立处理事物的能力，发现问题及时解决，如有不能解决及时上报，

及时转告客人提出的意见。

熟悉了解并掌握饭店内部设施及各方面知识以及当地信息，以便答复客人在这些方面提出的问题。