2026年大学四年级（食品安全学）食品安全风险评估技术阶段测试题及答案.docVIP

2025年大学四年级（食品安全学）食品安全风险评估技术阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将每题正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案)

1.食品安全风险评估的核心步骤是（）

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

2.以下哪种不属于食品安全危害的类别（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.放射性危害

3.在危害识别中，对于新出现的病原体，主要依据（）来判断其潜在危害。

A.传统认知经验

B.现有流行病学数据

C.实验室研究结果

D.行业专家意见

4.危害特征描述主要是确定（）

A.危害的种类

B.危害的剂量-反应关系

C.危害的来源

D.危害的传播途径

5.暴露评估中，膳食调查方法不包括（）

A.称重法

B.记账法

C.化学分析法

D.24小时回顾法

6.关于风险特征描述，以下说法错误的是（）

A.整合危害识别、危害特征描述和暴露评估的结果

B.不需要考虑不确定性

C.为风险管理提供科学依据

D.表达风险的性质和大小

7.食品安全风险评估中，剂量-反应关系模型不包括（）

A.线性模型

B.阈值模