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食堂中毒应急演练方案

一、总则

为有效预防、积极应对并妥善处置食堂食品中毒事件，最大限度减少人员伤害和健康风险，保障广大就餐者的身体健康与生命安全，维护正常的生产（工作/教学）秩序和社会稳定，特制定本食堂中毒应急演练方案。本方案旨在通过模拟真实场景，检验相关部门及人员的应急响应能力、协调配合能力和实际处置能力，进一步完善应急预案，提升整体应急管理水平。

本方案适用于本单位食堂发生疑似或确认食品中毒事件时的应急演练工作。演练工作应坚持“安全第一、预防为主、常备不懈、快速反应、果断处置”的原则，确保演练过程安全、有序、有效。

二、组织机构与职责

（一）演练领导小组

成立由单位主要负责人任总指挥，分管后勤、安全及卫生工作的负责人任副总指挥，成员包括食堂管理部门、安保部门、医疗（或卫生保健）部门、行政办公室、人力资源部门等相关负责人。领导小组负责演练的统筹规划、组织协调、方案审批、总指挥调度及演练总结评估。

（二）下设应急工作组及职责

1.抢险救援组：由食堂管理人员、安保人员组成。负责在第一时间将中毒人员脱离可疑中毒环境，协助医疗救护组进行初步处理，保护好现场及可疑食品、餐具等。

2.医疗救护组：由单位医务人员（或联系就近医疗机构）组成。负责对中毒人员进行初步诊断、紧急救治和转运，记录中毒症状、人数等信息，并向领导小组报告救治情况。

3.治安保卫组：由安保部门人员组成。负