《营养与食品卫生学》——教案— 第四章 特殊人群的营养.docxVIP

《营养与食品卫生学》——教案—第四章特殊人群的营养

一、教案基本信息

课程名称：营养与食品卫生学

章节名称：第四章特殊人群的营养

授课对象：食品科学与工程、预防医学、护理学等相关专业学生

授课时长：90分钟（2课时）

授课方式：理论讲授+案例分析+小组讨论

教学目标：

知识目标：掌握孕妇、婴幼儿、老年人、特殊职业人群的营养需求特点；熟悉各特殊人群的膳食原则及常见营养问题。

能力目标：能结合特殊人群的生理特点，分析其营养需求差异，提出合理的膳食指导建议；能识别特殊人群常见的营养缺乏症及预防措施。

素养目标：树立“以人为本”的营养理念，重视特殊人群的营养健康，培养科学膳食、健康生活的意识。

教学重难点：

重点：孕妇、婴幼儿、老年人的营养需求及膳食原则；特殊职业人群的营养特点及膳食调整。

难点：不同特殊人群营养需求的生理机制；结合实际场景制定个性化膳食方案。

教学准备：PPT课件、案例素材（特殊人群营养相关案例）、小组讨论题、相关视频片段

二、教学过程

（一）导入新课（10分钟）

1.提问导入：“我们身边有哪些人群的生理状态较为特殊？他们的饮食和我们普通人有什么不同？比如孕妇为什么要多吃叶酸？婴幼儿为什么要补充DHA？”

2.播放简短视频：展示不同特殊人群（孕妇、婴幼儿、老年人）的日常饮食场景及营养相关问题，引导学生思考特殊人群营养的重要性