医院食堂食品安全操作规范.docx

医院食堂食品安全操作规范

一、总则

1.1制定目的

为规范医院食堂食品安全管理，保障患者、医护人员及工作人员的饮食安全与身体健康，预防食源性疾病发生，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合医院实际情况，制定本规范。

1.2制定依据

本规范制定依据包括但不限于：

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《餐饮服务食品安全操作规范》

《医疗机构食品安全管理办法》

《医院感染管理办法》

国家卫生健康委员会相关文件要求

地方食品安全监督管理部门规定

1.3适用范围

本规范适用于医院食堂（含各院区食堂、营养科配餐中心、特殊餐饮供应点等）的食品采购、储存