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食品厂洁净车间人员进出管理规范

洁净车间是食品生产的“无菌堡垒”，而人员进出，正是这座堡垒最易失守的薄弱环节。据行业数据显示，食品生产中近40%的污染隐患，源于人员进出时的不规范操作——毛发、皮屑、灰尘、微生物，都可能随人员流动进入洁净区域，污染原料、设备和成品，埋下食品安全隐患。

一、准入要求：明确谁能进、谁不能进

洁净车间实行严格准入制，杜绝无关人员进入，从源头减少污染风险，具体要求如下：

1、允许进入人员：

经洁净操作培训、考核合格的车间操作人员、巡检人员、质量检验人员；

经部门负责人审批，且由专人陪同的设备维修人员、参观人员。

2、禁止进入人员：

未经过洁净操作培训、未通过考核的人员；