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营养中级考试试卷及答案

本套试卷聚焦营养中级专业核心知识，涵盖宏量营养素与微量营养素功能、特殊人群膳食指导、营养相关性疾病调理、膳食调查与评价、食品安全等模块，贴合营养中级岗位能力考核需求，精准拆解易错点与答题逻辑。满分100分，考试时间90分钟。

一、单项选择题（每题2分，共40分。每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求）

下列关于蛋白质互补作用的说法，正确的是（）。

A.搭配的食物种类越多，互补效果越差B.动、植物蛋白混合搭配可提升蛋白质利用率

C.需同时食用才能发挥互补作用D.大豆蛋白与大米蛋白搭配无互补效果

易错点：易误选C，蛋白质互补作用无需同时食用，只要在同一餐或短期内（24小时内）摄入不同氨基酸模式的蛋白质，即可实现互补，动、植物蛋白混合搭配能弥补氨基酸不足，提升利用率。

成人每日膳食中脂肪供能比应控制在（）。

A.10%~15%B.20%~30%C.30%~40%D.40%~50%

易错点：易误选A，10%~15%为蛋白质供能比范围，脂肪供能比需控制在20%~30%，过高易引发肥胖、心血管疾病，过低可能影响脂溶性维生素吸收。

下列营养素中，缺乏后会导致巨幼细胞性贫血的是（）。

A.铁