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2025年职业资格公共营养师参考题库含答案解析

一、单项选择题

1.两种食物蛋白质混合食用时，生物价明显提高的主要原因是（）

A.蛋白质含量增加

B.氨基酸组成互补

C.消化率提高

D.利用率增强

答案：B

解析：蛋白质互补作用的核心是不同食物蛋白质的必需氨基酸组成相互补充，弥补单一食物中某种必需氨基酸的不足，从而提高整体利用率。蛋白质含量增加或消化率提高并非主要原因，因此选B。

2.维生素A缺乏早期最典型的症状是（）

A.皮肤干燥

B.夜盲症

C.角膜软化

D.毛囊角化

答案：B

解析：维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，暗适应能力下降，早期表现为夜盲症；皮肤干燥、毛囊角化是较晚出现的症状；角膜软化属于严重缺乏阶段。因此选B。

3.某成年男性身高175cm，体重80kg，其BMI为（）

A.24.3

B.26.1

C.28.5

D.30.2

答案：B

解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2=80/(1.75)2≈26.1。根据中国标准，BMI24-27.9为超重，28及以上为肥胖，因此选B。

4.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的指标是（）

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入