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味觉组合原理试题.doc

味觉组合原理试题.doc

    味觉组合原理试题

    1.以下哪种味觉组合不是常见的基本味觉组合？（5分）

    A.酸与甜

    B.酸与辣

    C.甜与苦

    D.苦与咸

    2.当我们品尝到一种既有酸味又有甜味的食物时，这体现的味觉组合原理是？（6分）

    A.味觉互相掩盖

    B.味觉增强

    C.味觉对比

    D.味觉融合

    3.在一道菜肴中，厨师巧妙地运用了甜与咸的味觉组合，这种组合会给人带来怎样的味觉感受？（7分）

    A.甜味更突出

    B.咸味更突出

    C.甜味和咸味都减弱

    D.甜味和咸味相互提升

    4.解释一下味觉融合原理，并举例说明。（12分）

    5.请分析酸与苦的味觉组合可能产生的效果，并说明原因。（10分）

    答案与解析：

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