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2026年食品检验师《食品安全》真题卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定属于哪种类型的法规？

A.食品生产许可法规

B.食品标签法规

C.食品添加剂使用标准

D.食品卫生法规

2.在食品检验过程中，哪种方法通常用于检测食品中微生物的污染情况？

A.气相色谱法

B.微生物培养法

C.紫外分光光度法

D.质谱分析法

3.食品安全风险评估的四个主要步骤中，首先进行的是？

A.风险特征描述

B.暴露评估

C.风险评估

D.风险管理决策

4.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中是禁止使用的？

A.山梨酸钾

B.乳酸钙

C.蔗糖

D.亚硝酸钠

5.食品中重金属污染的主要来源不包括？

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品添加剂

D.包装材料

6.食品标签上必须标明的营养信息不包括？

A.能量

B.蛋白质含量

C.食品添加剂使用量

D.脂肪含量

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量规定属于哪种类型的法规？

A.食品生产许可法规

B.食品标签法规

C.