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食堂食品安全全程管控制度

【制度说明】

本制度根据当前食堂管理热点问题制定，结合最新监管要求，针对食堂管理等突出问题，制定本管理规定，请严格遵照执行。

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一、食材采购与溯源管理

严格执行集中定点采购制度，所有食材必须从取得《食品生产许可证》或《食品经营许可证》的合法供应商处采购，供应商须具备营业执照、食品生产/经营许可证、产品检验合格报告等资质证明。实施一品一票通制度，采购食材须索取并留存供应商资质证明复印件（加盖公章）和进货凭证（发票或送货单），凭证上须注明