2026年事业单位食堂工勤技能考试题库(含答案).docx

2026年事业单位食堂工勤技能考试题库(含答案)

一、单项选择题

1.下列哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.苯甲酸钠

D.呈味核苷酸二钠

答案：B。山梨酸钾和苯甲酸钠是常用的防腐剂，呈味核苷酸二钠是增味剂，焦糖色是一种天然或人工合成的食用色素，可用于改善食品色泽。

2.食堂餐具消毒时，使用含氯消毒剂浸泡的有效氯浓度一般为（）。

A.100200mg/L

B.250500mg/L

C.5001000mg/L

D.10002000mg/L

答案：B。使用含氯消毒剂浸泡餐具时，有效氯浓度一般为250500mg/L，浸泡时间不少于