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2025年咖啡师职业技能鉴定模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果酸和风味？（）

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.布朗妮法

2.手冲咖啡中，通常用来衡量水流速度和接触咖啡粉时间的参数是？（）

A.水温

B.粉水比例

C.控水时间

D.磨豆粗细度

3.意式咖啡机萃取时，理想的咖啡液颜色应接近于？（）

A.深褐色

B.红褐色

C.金黄色

D.深黑色

4.咖啡师在制作饮品时，发现顾客对咖啡过敏，首先应该采取的措施是？（）

A.继续制作，并向顾客推荐替代饮品

B.立即停止制作，询问顾客过敏原及严重程度

C.拒绝为该顾客服务

D.使用消毒液彻底清洁设备再为该顾客制作

5.下列关于咖啡机日常维护的说法，错误的是？（）

A.每日使用后应清洁水箱和泵组

B.定期检查咖啡机龙头和密封圈是否老化

C.意式机萃取后应立即清理溢出物

D.可以使用硬水直接冲洗内部加热管

6.在咖啡服务中，向顾客推荐饮品时，恰当