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灵石《咖啡师资格》阶段测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（每题1分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆的处理方式通常能产生更明亮的酸质和更高的咖啡因含量？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.气候处理

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是？

A.水泵

B.温控器

C.压力泵

D.蒸汽阀

3.制作一杯标准的意式浓缩咖啡，通常建议的粉水比例是？

A.1:15

B.1:20

C.1:25

D.1:30

4.手冲咖啡中，控制咖啡萃取率的关键因素之一是？

A.磨豆粒度

B.咖啡豆产地

C.水温

D.以上都是

5.以下哪种咖啡风味的描述更符合日晒处理过的耶加雪菲（Yirgacheffe）豆？

A.果香浓郁，花香明显

B.烘焙味，坚果香气

C.土味，香料感

D.矿物质感，酸质明亮

6.意式咖啡机在使用前，进行“擦机”或“清机”的主要目的是？

A.清洁机内部

B.检查机器状况

C.去除前一杯咖啡的残留，防止风味串味

D.加热机器

7.手冲咖啡中，使用V60滤杯时，推