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2025年动物胶溶解温度控制技术考核试卷及答案.docx

2025年动物胶溶解温度控制技术考核试卷及答案.docx

    2025年动物胶溶解温度控制技术考核试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.动物胶的主要成分为以下哪种生物大分子？

    A.纤维素

    B.胶原蛋白

    C.甲壳素

    D.淀粉

    答案：B

    2.动物胶溶解过程中，温度超过85℃时最可能导致的问题是？

    A.粘度显著升高

    B.胶原蛋白链断裂

    C.胶液颜色变浅

    D.溶解速率降低

    答案：B

    3.猪皮胶与牛皮胶相比，其适宜溶解温度通常：

    A.更低（约低5-8℃）

    B.更高（约高5-8℃）

    C.无显著差异

    D.取决于pH值

    答案：A

    4.溶解过程中，若

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