原创力文档烹饪原料知识模拟题
一、单选题（共66题，每题1分，共66分）
1.腰果原产(),目前我国的广东、广西、云南均有种植。
A、阿根廷
B、加拿大
C、美国
D、巴西
正确答案：D
2.()是一种良好的乳化剂。
A、蛋黄
B、蛋白
C、蛋壳
D、系带
正确答案：A
3.根据烹饪运用不同,原料可以分为主料、辅料、()。
A、作料
B、黄色食品
C、腌制原料
D、复制品原料
正确答案：A
4.下列果品属于仁果类的是()。
A、榛子和松子
B、苹果和鸭梨
C、苹果和松子
D、花生和瓜子
正确答案：B
5.鸡肉中最嫩的一块肉是()。
A、栗子肉
B、鸡脯肉
C、鸡颈
D、鸡里脊
正确答案：D
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