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2020年汾酒厂招聘笔试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.汾酒的酿造工艺属于（）

A.固态发酵

B.液态发酵

C.半固态发酵

D.气固态发酵

2.汾酒的香型是（）

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

3.汾酒酿造过程中，以下哪种原料是必不可少的（）

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.大麦

4.汾酒酿造中，糖化发酵剂主要是（）

A.大曲

B.小曲

C.麸曲

D.酒母

5.汾酒的发酵周期一般为（）

A.10天左右

B.20天左右

C.30天左右

D.40天左右

6.汾酒的蒸馏设备主要是（）

A.甑桶

B.塔式蒸馏器

C.壶式蒸馏器

D.膜式蒸馏器

7.汾酒在陈酿过程中，主要发生的变化是（）

A.酯化反应

B.氧化反应

C.还原反应

D.水解反应

8.汾酒的感官指标中，以下哪项不是其重要指标（）

A.色泽

B.香气

C.酒精度

D.净含量

9.汾酒的国家标准中，优级汾酒的酒精度允许误差范围是（）

A.±1.0%vol

B.±0.5%vol

C.±1.5%vol

D.±2.0%vol

10.汾酒的品牌文化中，以下哪句广告语最具代表性（）

A.国酒茅台，清香汾酒

B.借问酒家何处有，牧童遥指杏花村

C.古井贡酒，年份