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铜氨法生产叶绿素铜钠盐：工艺创新与性能提升研究

一、引言

1.1研究背景与意义

叶绿素铜钠盐作为一种重要的天然色素，在食品、医药、化妆品等领域展现出了极高的应用价值。在食品工业中，因其具有鲜亮的绿色色泽，能够为各类食品增添诱人的外观，被广泛应用于冷冻饮品、蔬菜罐头、糖果、焙烤食品、饮料等产品的着色，如在一些绿色糖果和糕点中，它能赋予产品清新自然的绿色外观，增强消费者的购买欲望。而且，叶绿素铜钠盐具有良好的水溶性、耐热性和耐光性，在pH值5.0-10.0之间能保持良好的稳定性，部分耐酸性好的产品在pH值3.0环境下也能稳定存在不沉淀，这使得它在不同加工条件和储存环境的食品