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青冈《玉米深加工》冲刺押题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.玉米作为深加工原料，其储存过程中需要严格控制的关键因素之一是（）。

A.温度升高B.湿度降低C.空气流通D.有机物添加

2.玉米淀粉生产中，利用淀粉在不同浓度酒精溶液中溶解度差异进行分离的操作称为（）。

A.筛分B.洗涤C.旋流分离D.膜分离

3.玉米淀粉糖浆中，葡萄糖与果糖的摩尔比约为（）。

A.1:1B.1:2C.2:1D.1:3

4.酒精发酵过程中，常用到的微生物是（）。

A.酸奶菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌

5.下列关于酒精蒸馏过程的描述，错误的是（）。

A.利用酒精和水沸点的差异进行分离B.料液加热汽化C.冷凝器将蒸汽冷却变回液体D.釜底得到高浓度酒精

6.高果糖浆（HFCS）的生产通常以（）为起始原料。

A.玉米淀粉B.玉米酒精C.玉米糖浆D.玉米油

7.下列哪种变性淀粉具有增稠、粘合、成膜等特性？（）

A.碱处理淀粉B.糊化淀粉C.氧化淀粉D.醋酸淀粉酯

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