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品酒师感官品评考试复习题库（附答案）.doc

品酒师感官品评考试复习题库（附答案）.doc

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    品酒师感官品评考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.品酒时，若出现“烤面包味”，通常与下列哪种因素有关？

    A、酒液加热处理

    B、使用橡木桶陈酿

    C、酸度不足

    D、单宁含量过低

    参考答案：A

    2.品酒时，若出现“青草味”，通常与下列哪种原料有关？

    A、葡萄成熟度不足

    B、酒精含量过高

    C、酸度不足

    D、单宁含量过高

    参考答案：A

    3.品酒师在进行感官评价时，通常会使用哪种工具来记录评分？

    A、电子笔

    B、铅笔和纸张

    C、手机

    D、计算机

    参考答案：B

    4.品酒时，若出现“焦糖味”，通常与下列哪种因素有关？

    A、酒精浓度过高

    B、酸度不足

    C、酒液加热处理

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