第三单元西餐服务技能全接触(课件)--《西餐服务(第3版)》同步教学(旅游教育版).pdfVIP

西餐服务

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项目十餐巾折花

餐巾，又称口布，英文“Napkin”，是客人

用餐时的保洁方巾。一般摊放在膝盖上避免汤汁、

油污及酒水滴洒弄脏衣服。其绚丽的色彩、逼真

的造型有美化席面、烘托气氛的作用。

小贴士：餐巾的由来

据说在15、16世纪时的英国,因为还没有剃刀,男

人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下,

手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻,他们便

址起衣襟往嘴上擦。于是,家庭主妇就在男人的

脖子上挂块布巾,这是餐巾由来的一种说法。由

于这种大块的餐巾使用时显得过于累赘，英国伦

敦有一名裁缝想出了一种新主意，将餐巾裁成一

块块的小方块，使用时挺方便，从而逐渐形成了

现在宴席上用的餐巾。

项目十餐巾折花

任务1：餐巾折花简介

任务2：练习折叠餐巾盘花

任务3：练习折叠餐巾杯花

任务4：餐巾花折叠基础知识

任务1：餐巾折花简介

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