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2026年咖啡师学徒考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度分为______、______和______三种基本类型。

2.制作意式浓缩咖啡时，理想的水温应在______℃左右。

3.咖啡师在准备咖啡时，应确保咖啡豆的研磨粒度与______相匹配。

4.手冲咖啡时，常用的滤杯材质有______、______和______。

5.咖啡师在处理客户投诉时，应遵循______、______和______的原则。

6.咖啡的酸度主要来源于______和______。

7.咖啡师在储存咖啡豆时，应避免______、______和______。

8.意式咖啡机的工作压力通常在______巴左右。

9.咖啡师在制作拿铁时，应确保牛奶的______和______。

10.咖啡师在清洁咖啡设备时，应使用______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的产地会影响其风味特征。（正确）

2.意式浓缩咖啡的萃取时间应在25-30秒之间。（错误）

3.手冲咖啡时，水温越高越好。（错误）

4.咖啡师在制作咖啡时应始终保持微笑。（正确）

5.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越低。（正确）

6.咖啡师在储存咖啡豆时应避免阳光直射。（正确）

7.意式咖啡机的压力越高，咖啡的口感越好。（错误）

8.咖啡师在制作拿铁时应使用全