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高级餐厅服务员知识试卷

考试时间：120分钟总分：100分

一、单项选择题(每题1分，共20分)

1.高级餐厅中，服务员为客人提供菜单时应遵循的标准顺序是()

A.先女士后男士，先主宾后主人

B.先男士后女士，先主人后主宾

C.按客人入座顺序依次递上

D.同时将菜单放在所有客人面前

2.下列哪项是西餐服务中“俄式服务”的典型特征()

A.服务员在客人餐桌旁现场烹制菜肴

B.菜肴在厨房分装成份，由服务员从客人右侧送上

C.大银盘装菜肴在餐桌旁分切，从客人左侧分派

D.客人自助取餐，服务员仅提供酒水服务

3.当客人投诉菜品过咸时，服务员的正确处理流程是()

A.立即道歉并更换菜品，无需上报