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2026年初级西点师试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.制作法式马卡龙时，以下哪种颜色不是常见的天然色素来源？

A.红色甜菜根

B.蓝莓

C.紫甘蓝

D.绿色辣椒

答案：D

2.在制作海绵蛋糕时，以下哪种材料是常用的稳定剂？

A.淀粉

B.鸡蛋

C.糖

D.油脂

答案：B

3.制作提拉米苏时，以下哪种酒不适合用于浸泡手指饼干？

A.马斯卡彭酒

B.意大利利口酒

C.白葡萄酒

D.红酒

答案：D

4.在制作奶油霜时，以下哪种材料是常用的增稠剂？

A.鸡蛋

B.黄油

C.糖粉

D.淀粉

答案：C

5.制作巧克力慕斯时，以下哪种巧克力不适合用于制作？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.巧克力糖

答案：D

6.在制作曲奇饼干时，以下哪种材料是常用的膨胀剂？

A.酵母

B.小苏打

C.发酵粉

D.鸡蛋

答案：B

7.制作法式奶油泡芙时，以下哪种材料是常用的填充物？

A.奶油

B.巧克力酱

C.果酱

D.酸奶油

答案：A

8.在制作法式奶油酥皮时，以下哪种材料是常用的调味料？

A.盐

B.胡椒粉

C.肉桂粉

D.丁香

答案：C

9.制作法式焦糖布丁时，以下哪种材料是常用的甜味剂？

A.糖

B.蜂蜜

C.枫糖浆

D.糖粉

答案：A

10.制作法式苹果酥时，以下哪种材料