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植物性烹饪原料营养价值与应用试题及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.以下哪种植物性烹饪原料富含维生素C？（）

A.土豆B.菠菜C.大米D.面粉

2.具有健脾益胃功效的植物性烹饪原料是（）

A.山药B.西兰花C.苹果D.香蕉

3.以下哪种植物性烹饪原料主要提供碳水化合物？（）

A.大豆B.花生C.玉米D.香菇

4.胡萝卜中含量丰富的营养物质是（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

5.能起到润肺止咳作用的植物性烹饪原料是（）

A.百合B.芹菜C.南瓜D.洋葱

6.以下哪种植物性烹饪原料含有丰富的膳食纤维？（）

A.红薯B.鸡蛋C.牛奶D.猪肉

7.具有清热解毒功效的植物性烹饪原料是（）

A.苦瓜B.黄瓜C.冬瓜D.以上都是

8.以下哪种植物性烹饪原料是优质蛋白质的来源？（）

A.绿豆B.黑豆C.红豆D.豌豆

9.土豆在烹饪中常用于制作（）

A.炒菜B.煲汤C.油炸食品D.凉拌菜

10.以下哪种植物性烹饪原料能为人体提供丰富的矿物质铁？（）

A.菠菜B.白菜C.生菜D.油麦菜

二、多选题（每题5分，共