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山珍海味中的山珍指的是什么

咱们常说“山珍海味”，这“山珍”到底是啥呢？其实啊，山珍在不同时期有着不一样的说法。

在古代，山珍有“上八珍”“中八珍”“下八珍”之分。上八珍里有狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。你能想象吗，驼峰就像沙漠里的宝藏被搬上了餐桌，那可是骆驼背上储存能量的地方，肉质据说十分鲜美。猴头菇呢，它长得就像猴子的脑袋，毛茸茸的，在山林里就像一个个小精灵藏在树上。它可是上好的食材，炖汤的时候，那汤变得格外鲜美，就像给汤施了魔法一样。

中八珍包含鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蟆、鱼唇、裙边。鱼翅是鲨鱼的鳍，以前被认为是珍贵食材，但现在为了保护鲨鱼，大家也越来越抵制食用它了。银耳就像一朵白色的小花在水里绽放，泡发后软软糯糯的，煮在甜品里，口感别提多棒了。果子狸长得有点像小浣熊，它的肉在过去也属于山珍，但后来因为一些疾病传播问题，大家也不再把它当美食了。

下八珍有海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。海参就像海里的小肉虫，浑身软软的，但是营养可丰富啦。干贝是扇贝的闭壳肌，小小的一颗，鲜味却很足，炒菜或者熬粥放一点，味道立马就提升了。

到了现代，山珍的概念更宽泛了，一般指的是生长在山区的野生可食用的动植物。像各种野生菌，比如牛肝菌、羊肚菌、鸡枞菌等。牛肝菌长得壮实，就像一个个小胖子站在山林里，炒着吃的时候，香气四溢，让人闻着就流口水