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食品中酸度测定考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.食品中酸度测定的主要目的是什么？

A.确定食品的pH值

B.测定食品中有机酸的种类和含量

C.评估食品的酸味强度

D.检测食品中的微生物污染

2.在食品酸度测定中，常用的指示剂是哪种？

A.甲基红

B.酚酞

C.百里酚蓝

D.刚果红

3.滴定法测定食品酸度时，常用的标准溶液是哪种？

A.氢氧化钠溶液

B.盐酸溶液

C.硫酸溶液

D.氢氧化钾溶液

4.食品中酸度测定的结果通常以什么单位表示？

A.pH

B.mol/L

C.%

D.g/100g

5.在测定食品酸度时，为什么要进行空白试验？

A.检查仪器是否准确

B.消除干扰物质的影响

C.提高测定结果的准确性

D.以上都是

6.某食品样品滴定消耗了0.1mol/L的氢氧化钠溶液20mL，该食品的酸度是多少？

A.0.2mol/L

B.2mol/L

C.0.01mol/L

D.0.02mol/L

7.食品中