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古建筑工程食品安全预案

第一章总则

古建筑工程作为传承历史文明、修缮珍贵文化遗产的重要载体，其施工现场往往地理位置特殊，甚至位于世界文化遗产、国家级重点文物保护单位或深山偏远地区。此类工程不仅施工工艺复杂、工期跨度长，且施工人员集中度高、劳动强度大。食品安全直接关系到每一位施工人员的身体健康和生命安全，更关系到工程的顺利进行、文物的安全保护以及社会的和谐稳定。鉴于古建筑施工现场环境相对封闭，食品采购、储存及加工条件受限，一旦发生食品安全事故，救援难度大、负面影响广。因此，为有效预防和应对突发食品安全事件，建立健全应急反应机制，提高快速反应和应急处置能力，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《突发公共卫生事件应急条例》以及古建筑保护修缮工程的相关管理规定，特制定本预案。

本预案适用于古建筑工程项目部食堂、现场临时就餐点、以及为工程提供餐饮服务的各类食品生产经营活动。预案坚持“预防为主、统一领导、分级负责、快速反应、依法处置”的原则，将食品安全风险防控贯穿于工程施工的全过程。目标是最大限度地减少食品安全突发事件的发生，降低事件造成的危害，保障施工人员饮食安全，确保古建筑修缮工程按期、高质量完成。

第二章组织机构与职责

为强化对食品安全工作的领导，项目部必须成立食品安全应急处置领导小组，明确职责分工，构建上下联动、左右协调的指挥体系。

一、食品安全应急