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白酒酿造工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.pdf

白酒酿造工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.pdf

    白酒酿造工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.白酒酿造中，原料粉碎度对发酵有何影响？

    A、粉碎越细，出酒率越高

    B、粉碎越细，发酵速度越慢

    C、粉碎越粗，出酒率越高

    D、粉碎度不影响发酵

    参考答案：A

    2.白酒的“绵甜”是指？

    A、酒体浓稠

    B、口感柔和且甜润

    C、酒浓郁

    参考答案：B

    3.白酒酿造中，酒尾的酒精浓度通常在？

    A、10-20%

    B、30-40%

    C、50-60%

    D、70-80%

    参考答案：A

    4.白酒中的主要呈物质是？

    A、酯类

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