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2020-2021学年北京市西城区高二下期末生物试卷

（2021·北京西城区·期末）下列传统发酵食品的生产与所用主要微生物对应正确的是

选项传统发酵食品

A．A B．B C．C D．D

（2021·北京西城区·期末）自然发酵法酿造酱油时，先将浸泡的大豆蒸煮、冷却后与面粉混合，铺摊在空气流通处，使米曲霉等霉菌大量生长繁殖（制曲）。制曲后，混合质量分数20%的盐水制成酱醅，置于大缸内，在太阳下曝晒，定期翻酱。发酵结束后，收集液体经灭菌、分装制成酱油。下列叙述错误的是

A．参与酿造酱油的米曲霉等霉菌是需氧型微生物

B．大豆、面粉为酿造酱油的微生物提供碳源氮源

C