《餐饮服务与管理》全册配套精品完整课件.docx

《餐饮服务与管理》全册配套精品完整课件

模块一餐饮概述

学习目标

·知识目标

·理解餐饮业、组织结构的概念；了解餐饮业的特征、作用及我国餐饮业的发展现状与趋势；熟悉餐饮企业的类型、组织结构的一般模式以及餐饮服务人员的岗位职责与素质要求。

·能力目标

·能正确认知餐饮企业的发展现状与发展趋势；能设置简单的餐饮企业组织结构；能编制餐饮服务人员岗位描述。

·素质目标

·培养良好的职业意识与岗位意识；培养职业荣誉感。

学习内容

·任务一认知餐饮业及发展概况

·任务二认知餐饮企业组织结构与岗位职责·任务三认知餐饮服务人员素质要求

任务一认知餐饮业及发展概况

读一读

我国餐饮业发