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奶茶店员工分工细则

一、岗位体系划分

本分工细则适配10人以上品牌大店、5-8人中店、3-4人社区小店，门店可根据自身规模调整岗位合并规则，核心岗位层级划分为：门店管理岗（店长、值班店长）、一线运营岗（收银员、调饮师、备料员、外卖专岗、清洁岗），所有岗位明确到人，一人多岗场景下需明确主责副责，无责任空白区。

二、门店管理岗分工细则

（一）店长分工

1.人员管理分工

（1）每月25日前完成下月全员排班，根据近3个月历史销量数据调整高峰、低峰人力配置，将人力成本占营业额比重控制在18%-22%，排班组内工时差控制在每月±2小时，保证排班公平性；

（2）新员工入职3天内完成品牌文化、食品安全操作、基础服务技能岗前培训，7天内组织上岗考核，考核达标方可独立上岗，每月组织2次在岗技能提升培训，培训考核通过率不低于95%；

（3）负责员工考勤、绩效核算，每月5日前完成上月工资核算，上报品牌总部，核算准确率要求100%。

2.物料与营收管理分工

（1）每日根据前1周日平均销量、当日活动预测、安全库存公式完成订货，安全库存计算公式为：安全库存=日平均销量×3天基础备货量+活动高峰期增量-当前在库量，订货误差率控制在5%以内，同时避免断货和原料积压浪费；

（2）每月1日组织全员完成全店物料全盘盘点，原料、包装物料盘点差异率控制在3‰以内，超过差异部分按责任划分落实赔付；