原创力文档初级面点师理论试题及详细答案
一、单项选择题（每题3分，共30分）
下列哪种原料是面点制作中最基础、最核心的原料（）
A.油脂B.面粉C.糖D.鸡蛋
面点制作中，“和面”的核心目的是（）
A.使原料混合均匀B.形成面筋网络C.增加面团口感D.减少面团黏性
下列哪种面粉适合制作馒头、花卷等发酵类面点（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.玉米面粉
酵母发酵时，最适宜的温度范围是（）
A.0-5℃B
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