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GB/T8967-2025谷氨酸钠（味精）质量要求

目录

02

术语与定义

01

标准概述

03

技术要求

04

测试方法

05

检验规则

06

包装与储存

标准概述

01

行业规范需求

技术迭代更新

针对味精行业生产不规范、质量参差不齐的问题，标准通过明确技术指标和检测方法，统一行业生产规范，提升整体质量水平。

结合发酵工艺、检测技术的进步，修订旧版标准中滞后的理化指标和检测方法，例如新增高效液相色谱法等现代分析手段。

标准背景与目的

安全管控强化

响应食品安全法规要求，加强对砷、铅等重金属限量及微生物指标的管控，保障消费者健康权益。

国际标准接轨

参考CODEX等国际标准，调整谷氨酸钠纯度、透光率等关键参数，促进国产味精出口贸易合规性。

适用范围与对象

产品类型覆盖

适用于以淀粉质或糖质为原料，经发酵工艺制成的结晶或粉末状谷氨酸钠（味精），包含纯味精（≥99%）、加盐味精及增鲜味精三类。

标准约束范围涵盖原料采购、生产工艺、成品检验、包装储运等全流程，企业需建立从原料到终产品的完整质量控制体系。

不适用于添加其他功能性成分（如呈味核苷酸）的复合调味料，该类产品需符合相应复合调味料国家标准。

全链条管控

排除适用情形

引用GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》、GB5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》等基础检测方法标准，确保指标检测的权威性。

基础检