第二章食品与基因工程.pptVIP

FoodBiotechnology;目录;第一节概述

第二节工具酶

第三节目的基因制备

第四节基因载体

第五节基因重组

第六节转化、增殖和表达

第七节基因工程在食品工业中的应用

第八节后基因组学及其应用研究;第一节概述;二、基因工程涵义、特点及其操作步骤;图2-1基因工程操作过程示意图[2];;三、基因工程的发展;第二节工具酶;(三)、限制性内切酶的作用机制和作用方式;AsuI识别

EcoRII识别

MboI识别

注：↑表示切割5’-磷酸二酯键位置。

2.识别序列皆具有回文结构

3.切割后形成各种粘性末端或平整末端，按其切割双链的方式可分两种：粘性末端和平整末端。;另一种是在同一位点平齐切割DNA两条链而形成的双链末端，称为平整末端（Flushends）。如AluI的识别序列为：;表2-1部分限制性内切稀切酶[2];AocII，BmyI，Bsp1286，

NspII，SduI;二、基因工程操作中的其他酶;酶;第三节目的基因制备;二、化学合成法;三、基因文库法;其反应过程为图2-5的所示。;4.cDNA第二条链的合成，其反应历程如图2-6所示。;;四、PCR扩增法;PCR是由美国科学家KaryB.Mullis提出的一种体外简化条件下模拟DNA体内复制的快速扩增的方法，1993