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饭店服务与管理测试试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1.5分，共30分）

1.饭店最核心的功能是（）。

A.提供住宿设施

B.提供餐饮服务

C.提供娱乐休闲

D.满足客人的住宿及生活需求

2.以下不属于饭店按规模分类的是（）。

A.大型饭店

B.中型饭店

C.豪华饭店

D.小型饭店

3.客人办理入住登记手续的主要场所是（）。

A.餐厅

B.客房部

C.前厅部

D.收银处

4.饭店组织结构中，直接负责对客服务的一线部门通常是（）。

A.人力资源部

B.财务部

C.前厅部、客房部、餐饮部

D.市场营销部

5.客史档案的主要作用是（）。

A.记录客人的消费金额

B.为客人提供个性化服务，提高客人满意度

C.作为员工绩效考核依据

D.防止客人逃账

6.处理客人投诉的首要原则是（）。

A.立即反驳客人

B.先道歉，再倾听

C.推卸责任给其他部门

D.要求客人填写详细投诉表

7.客房清扫的基本原则不包括（