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公共营养学基础知识梳理试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.维持肠道菌群平衡

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米

B.精制面包

C.鱼肉

D.淀粉类食物

3.维生素C的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进铁吸收

B.维护皮肤健康

C.增强免疫力

D.促进钙吸收

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

5.膳食中脂肪的主要来源是？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪酸

D.维生素

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.蛋黄

D.糖果

7.膳食纤维的主要来源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

8.以下哪种食物富含叶酸？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜