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2026年食品加工国家职业资格试卷.doc

2026年食品加工国家职业资格试卷.doc

    2026年食品加工国家职业资格试卷

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.食品加工中，以下哪种方法最适合用于去除果蔬中的农药残留？

    A.热烫

    B.冷却

    C.真空油炸

    D.超临界流体萃取

    2.在食品加工过程中，以下哪种物质是天然存在于食品中的防腐剂？

    A.山梨酸钾

    B.丙酸钙

    C.茶多酚

    D.亚硝酸钠

    3.以下哪种食品加工技术能够最大程度地保留食品中的维生素？

    A.烘焙

    B.蒸煮

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