2025年下学期高一化学研究性学习报告试题（二）.docVIP

2025年下学期高一化学研究性学习报告试题（二）

一、研究课题：厨房调味品中的化学原理探究

（一）研究意义

本课题通过探究厨房中常见调味品的化学组成与反应原理，建立生活场景与化学知识的深度联结。学生在实践中可掌握物质成分分析、实验设计验证等科学方法，理解氯化钠的电解质平衡作用、醋酸的弱酸性本质等核心概念，同时培养从生活现象中提炼化学问题的能力。通过小组协作完成资料搜集与实验操作，提升团队沟通与动手实践素养，最终实现从生活学化学，用化学指导生活的学科育人目标。

（二）研究工具与材料

实验仪器：烧杯（50mL/100mL）、试管、酒精灯、玻璃棒、pH试纸、电子天平、分液漏斗、冷凝管、三脚架、石棉网

化学试剂：0.1mol/LNaOH溶液、酚酞指示剂、BaCl?溶液、AgNO?溶液、稀硝酸、无水乙醇

常用调味品：加碘食盐、谷氨酸钠（味精）、酿造酱油、9°米醋、小苏打（碳酸氢钠）、蔗糖、食用油（花生油）

文献资源：《食品化学原理》（第三版）、中国知网（CNKI）期刊论文、国家食品安全标准（GB2760-2024）

（三）研究途径与方法

文献研究法：通过图书馆数据库检索食品添加剂化学性质相关文献，梳理调味品生产工艺中的化学反应原理

实验分析法：

定性分析：利用银离子沉淀反应检测食盐中Cl?（AgNO?+NaCl=AgCl↓+NaNO?）

定量测定：用NaOH标准溶液滴定食醋中醋酸浓度（C