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果露酒酿造工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.doc

果露酒酿造工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.doc

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    果露酒酿造工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.果露酒酿造中，添加香料的主要目的是？

    A、提高酒精度

    B、增强香气和风味

    C、降低酸度

    D、增加甜度

    参考答案：B

    2.果露酒酿造中，糖化阶段的主要目的是？

    A、将糖转化为酒精

    B、将淀粉转化为糖

    C、提高酸度

    D、增加香气

    参考答案：B

    3.果露酒酿造中，哪种设备用于控制发酵温度？

    A、冷却系统

    B、蒸馏塔

    C、过滤器

    D、杀菌机

    参考答案：A

    4.果露酒酿造中，哪种设备用于储存发酵后的酒液？

    A、发酵罐

    B、蒸馏塔

    C、储酒罐

    D、过滤器

    参考答案：C

    5.果露酒酿造中，过滤工序的主要目的

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