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2026年餐饮服务食品安全操作规范考试试题及答案

1.餐饮服务提供者应当将食品经营许可证放置于（）

A.店内收银台内侧，不对外展示B.餐饮服务场所醒目位置C.仓储区入口D.办公室墙上

参考答案：B

答案解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务提供者应当依法公示食品经营许可证、从业人员健康证明等相关资质文件，放置于经营场所醒目位置方便公众查阅。

2.接触直接入口食品的从业人员，健康证明的有效期限为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

参考答案：B

答案解析：根据食品安全相关法规及操作规范要求，从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明有效期为1年，有效期届满需重新体检办理健康证明后方可继续上岗。

3.餐饮服务单位加工制作生食类食品，对刀具砧板的管理要求，以下符合规范的是（）

A.使用后和其他砧板一起存放即可B.专用刀具砧板使用前进行消毒，使用后清洗存放即可，无需标识C.定点存放，并有明显的区分标识D.只要没有明显污渍，可以和熟制食品加工工具混用

参考答案：C

答案解析：《餐饮服务食品安全操作规范》明确要求，加工制作生食类、冷食类等高风险食品的工用具应当专用，定点存放并设置明显区分标识，严禁与生加工工具混用以防交叉污染。

4.以下哪种情形，餐饮服务提供者可以将部分餐食委托给其他单位加工（）

A.因突发设备故障，承接大型宴席后委托给有合法对应资质