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食品行业质检部质检员出厂产品检测手册（执行版）

第1章出厂产品检测前准备与人员资质

1.1检验计划与标准确认

检验计划是出厂检测的“作战地图”，必须依据国家食品安全国家标准（GB系列）及企业内控标准编制。例如，在检测某批次草莓时，需明确以《GB18407-2011水果与瓜类》为基准，若企业标准严于国标（如规定糖度需达到11.5°Brix而国标为11.0°Brix），则执行企业标准中的更高限值。标准确认需包含感官指标、理化指标、微生物指标及农残速测的划分。例如，感官指标中规定“果肉呈鲜红色，无黑斑”，理化指标需精确记录“可溶性固形物含量（°Brix）≥11.0，微生物