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考公共营养师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物中蛋白质的生物学价值最高？

A.大米

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大豆

2.维生素A缺乏可引起：

A.脚气病

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

3.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

4.下列哪种碳水化合物属于双糖？

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.纤维素

5.人体能量的主要来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

7.以下哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

8.儿童生长发育迟缓、食欲减退，可能缺乏哪种矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

9.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.马铃薯

B.玉米

C.牛奶

D.黄瓜

10.成年人每日膳食纤维的适宜摄入量是：

A.5-10克

B.10-15克

C.25-30克

D.35-40克

答案：1.B；2.C；3.B；4.C；5.C；6.C；7.B；8.C；9.C；10.C

二、多项选择题（每题2分，