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乳品加工中超高压技术

对乳品质量的影响

文郝志亮北安宜品努卡乳业有限公司

超高压技术是一种新型技术，在脂类和蛋白质复合食生影响，所以能够非常完整地保存食品中的营养成分，也

物的生产过程中，能够起到有效改善乳化性的效不会对其风味产生较大影响。再次，超高压技术处理之后

果，能显著改善固体和液体的平衡性，另外在食品解冻或的食物更加便于烹饪，只需要进行简单的加工就能食用。

速冻过程中也有很好的应用。如今，在乳制品加工中，超最后，超高压技术还能够破坏大分子物质的架构，从而提

高压技术的应用还需要进一步的研究。本文基于目前的研高产品的口感、色泽，提高保质期。

究，对超高压技术对乳品质量的影响进行分析，并对其应

用前景进行探讨。二、超高压技术对乳制品质