2026年营养与食品卫生医师专项题库答案与解释.docxVIP

第PAGE68/NUMPAGES68页

营养与食品卫生医师专项题库答案与解释

一、单选题（只有一个正确答案）

1.根据《食品安全法》，国家建立食品安全风险监测和评估制度，下列哪项不属于风险监测的内容？

A.食品污染以及食品中有害因素

B.食品中放射性物质

C.食品添加剂的使用

D.与食品安全有关的生产经营过程

答案：C

解析：风险监测主要收集食品污染、有害因素及放射性物质数据，以及与食品安全有关的生产经营过程信息。食品添加剂的使用通常属于风险评估或标准管理的范畴，而非直接的风险监测对象。

2.确定食物中毒病因时，哪种病原微生物是细菌性食物中毒最常见的病因？

A.金黄色葡萄球菌

B.沙门氏菌

C.肉毒杆菌

D.大肠杆菌

答案：B

解析：沙门氏菌是引起细菌性食物中毒最常见的病原体，主要污染肉类及其制品。

3.下列哪种食物不属于蛋白质互补作用的有效搭配？

A.大豆与小米

B.米饭与炒菜

C.芝麻酱与花生

D.小米与玉米

答案：B

解析：米饭主要提供淀粉，炒菜主要提供矿物质和维生素。这几种食物在蛋白质种类上没有互补关系，而是侧重于能量和微量营养素。

4.儿童青少年每日推荐的钙摄入量约为多少毫克？

A.600

B.800

C.1000

D.1200

答案：D

解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，6-17岁儿童青少年及成年人的钙适宜摄入量为8