1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

餐厅面点师试卷及答案.doc

餐厅面点师试卷及答案.doc

    餐厅面点师试卷及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.制作饺子皮时，哪种面粉最适合？（A）

    A.中筋面粉

    B.高筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米面粉

    答案：A

    2.制作面包时，下列哪种发酵剂能提供最好的风味？（B）

    A.酵母

    B.天然酵母

    C.酸奶

    D.酒精

    答案：B

    3.制作蛋糕时，哪种糖最适合提供甜味和保湿？（C）

    A.红糖

    B.白糖

    C.糖粉

    D.枫糖浆

    答案：C

    4.制作披萨饼底时，哪种面粉能提供最佳的口感？（A）

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    答案：A

    5.制作汤圆时，哪种粘米粉最适合？（B）

    A.高

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >