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榛子油脂质体的制备及其性质研究.pdf

榛子油脂质体的制备及其性质研究.pdf

    摘要

    榛子油是一种优质食用植物油，不饱和脂肪酸含量较高，营养价值较高，但

    在高温或空气接触过程中容易被氧化，造成变质或酸败，营养价值与相应功能降

    低，这样的加工过程会造成资源的浪费。因此，为了减少外界因素对榛子油的影

    响，本课题以榛子油为包埋对象，将其制备成榛子油脂质体，并优化其制备工艺，

    探究理化性质、储存稳定性、进行模拟胃肠液释放实验，使其利用率得到提升，

    研究结果如下：

    （1）采用了乙醇注射-超声波辅助法制备榛子油脂质体，衡量指标为脂质体

    的包封率，以单因素实验方法的结果为基

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