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芋头去皮机结构设计与刀具布局优化

摘要

芋头作为重要的经济作物，其深加工过程中去皮环节直接影响产品品质与生产效率。针对现有芋头去皮设备存在的去皮率低、果肉损伤大、适应性差等问题，本文设计了一种旋转刷洗与刮削组合式去皮机构。通过分析芋头外形特征与皮层力学特性，确定了“先刷后刮、刷刮协同”的工艺路线。在结构设计方面，完成了刷洗辊组、浮动刮削刀架、自适应进给装置等关键部件的参数化建模；在刀具布局优化方面，基于芋头椭球体近似模型，建立了刀具排列的数学优化模型，采用等残留高度法与遗传算法求解最优刀具分布参数。利用SolidWorks进行三维实体建模，并通过ANSYSWorkbench对关键零部件进行静力学分析与模态分析，验证了结构的可靠性。样机试验结果表明，该去皮机在芋头去皮率、果肉损伤率及生产效率等指标上均达到设计要求，为根茎类农产品去皮装备的研发提供了新的设计思路。

关键词：芋头去皮机；旋转刷洗；刮削机构；刀具布局优化；结构设计

第一章绪论

1.1研究背景

芋头是我国南方地区广泛种植的根茎类作物，年产量超过千万吨，在食品加工、淀粉提取及速冻制品等领域应用广泛。随着消费升级，市场对去皮芋头半成品的需求持续增长，传统人工去皮方式已难以满足规模化生产的要求。

人工去皮不仅劳动强度大、效率低下，而且去皮厚薄不均，果肉损失率高达15%以上，严重制约了企业的经济效益。此外，手