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研究报告

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营养师资格公共营养预测卷

一、公共营养学基础知识

1.营养学基本概念与原则

(1)营养学作为一门研究食物、营养素与人体健康之间关系的科学，其基本概念与原则对于保障人群健康具有重要意义。在营养学中，食物被视为人类获取能量、维持生命活动、预防疾病和促进健康的基础。根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球约有20亿人营养不良，其中包括约2亿儿童和5000万孕妇。营养学的基本概念强调食物的多样性和均衡性，倡导通过合理膳食来满足人体对各种营养素的需求。例如，我国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入约500克蔬菜和300克水果，以保障维生素和矿物质的摄入。

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