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2026年护士资格考试营养与膳食练习题及答案

1.下列关于蛋白质生理功能的叙述，错误的是A.构成机体组织B.提供能量C.促进脂溶性维生素吸收D.参与生理活性物质合成答案：C解析：蛋白质的生理功能包括构成机体组织、提供能量（每克蛋白质产生4kcal能量）、参与生理活性物质（如酶、激素、抗体）的合成等。促进脂溶性维生素吸收是脂肪的生理功能，故C选项错误。

2.下列属于必需氨基酸的是A.丙氨酸B.酪氨酸C.亮氨酸D.精氨酸答案：C解析：必需氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸，共9种，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸（婴幼儿必需）。丙氨酸、酪氨酸、精氨酸属于非必需氨基酸，故答案为C。

3.碳水化合物在人体内的主要储存形式是A.葡萄糖B.糖原C.淀粉D.蔗糖答案：B解析：碳水化合物经消化吸收后以葡萄糖形式进入血液，多余的葡萄糖在肝脏和肌肉中合成糖原储存，当机体需要能量时糖原分解为葡萄糖供能。淀粉是植物性食物中碳水化合物的主要形式，蔗糖是双糖，故答案为B。

4.下列食物中富含多不饱和脂肪酸的是A.猪油B.牛油C.橄榄油D.深海鱼油答案：D解析：多不饱和脂肪酸主要存在于植物油和深海鱼油中，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。猪油、牛油属于动物脂肪，富含饱和脂肪酸